焊接工艺评定和产品焊接试板都是考核焊接接头的力学性能，进行拉伸、弯曲和冲击试验，但其作用不同。

焊接工艺评定是通过对焊接接头的力学性能或其它性能的试验，证实焊接工艺规程的正确性和合理性的一种程序。焊接工艺评定是投产前测定焊接接头性能的试验，若其性能不符合要求，可改变工艺重新试验，直至合格。某项评定合格后，可作为编制焊接工艺的依据，也可作为技术储备，适用于其他设备。

产品焊接试板的焊接应严格按照焊接工艺评定指导书的规定，焊后按要求对焊缝进行无损检测、接头力学性能试验和焊后热处理等。产品焊接试板是实际施工时，在产品特定部位的见证件，检验或考核试板所代表的产品焊接接头的力学性能。凡规定做产品焊接试板的，其试板应与产品同时焊接、热处理(若规定时)。也可以说它是考核生产条件下材料工艺及焊工技能的稳定性和可靠性的综合检验，其性能仅对所代表的产品有效，不作为技术储备，也不能被替代。

以上就是两者的区别。