作为一名资深的优秀的老员工，今年参加德国柏林国际电子消费品展览会（IFA）的机会终于轮到我啦！

在展馆里面，各大国际品牌都在争先恐后的展示着自己的最新黑科技。但是有几个地方值得一提，那就是每个厨电品牌的展馆，都在最显眼的位置展示了自家的嵌入式产品。冰箱、蒸烤箱、洗碗机等等，全部是嵌入式的。效果确实惊艳，谁能想到漂亮的橱柜拉开一看，竟然藏了一个冰箱。走了一圈下来感受到了“嵌入式厨电”的主流地位，相信过不了多久国内也会紧跟世界潮流的趋势的。

接下来我会把我的见闻以及我的分析分享给大家，一起来探讨为什么欧洲蒸烤箱全是搪瓷，国内还是不锈钢？

一.国内外蒸烤箱行业状况

作为一名家电从业者与美食爱好者，除了IFA展外，自然不会错过德国最大电器购物超市MediaMarket。其中最让我惊讶的是，跟IFA一样，满展馆、满超市的蒸烤箱都是搪瓷的。

据我所知，目前国内的蒸烤箱一直是以不锈钢材料为主，而在欧洲不论是蒸烤箱还是微蒸烤产品，都已全部都采用搪瓷材料，根本看不见不锈钢蒸烤箱的踪迹。

由于好奇心的驱使，我搜集了目前欧洲与国内各大蒸烤箱品牌的内腔材料状况：

从以上表格中可以得知，Simens、daogrs、Miele等国际品牌已经全部采用搪瓷蒸烤箱产品，并在各大展会和卖场中均占领所有C位。

搪瓷对于食物的口感和清洁方面有明显提升，但搪瓷产品在价格上也秉着一分钱一分货。

而国内品牌均为不锈钢蒸烤箱产品，价格也都在3K左右，虽然有国际品牌入驻国内，但进口产品较高的价格使得许多人转向国内中低端不锈钢产品，低价始终是有低价的理由，能不断的将价格压低说明成本是足够低的。

二.为什么搪瓷蒸烤箱在国内还不流行？

1.国内外蒸烤箱不同的发展演化路径

说起欧洲与国内蒸烤箱不同的发展演化路径，不得不从蒸烤箱的起源说起了。

欧洲的搪瓷技术从1战时期就开始运用在烹饪电器中，至今已使用多年了，最开始运用在烹饪电器的是搪瓷大烤箱，因为欧洲人非常喜欢烤肉，并常约亲朋好友聚在院子里开party，因此必须选用大容积的搪瓷烤箱来满足他们烤出的口感与大家庭的需求。

之后，为了增加烤肉的口感让肉质变得更嫩，就在烤箱基础上增加了蒸汽系统，因此，欧洲的蒸烤箱演化路径是搪瓷烤箱→搪瓷蒸烤箱。

由于中国人喜欢“蒸”喜欢到连绕口令也离不开它（蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……），国内最开始是以蒸锅的原理制作的不锈钢蒸箱，但随着生活品质的上升对“蒸”有了更高的要求，因此在蒸箱的基础上以增加发热管来演化为蒸烤箱，但由于各产品的发热管配置参差不齐，经常会导致做出的食物烤不熟（例如无热风、无下管、无上管等）。

因此国内的蒸烤箱演化路径是不锈钢蒸箱→不锈钢蒸烤箱。

2.搪瓷技术瓶颈

由于演化路径不同，欧洲从百年前开始使用的搪瓷技术，国内近几年才开始研究使用，国内在搪瓷技术的掌握程度是远远落后于欧洲国家的。目前能掌握搪瓷技术的人才也是少的屈指可数，追赶上的话还有一段路要走。

制作一台搪瓷蒸烤箱，需要在搪瓷方面掌握众多技术，例如搪瓷釉的制作比例配方、搪瓷烧结温度、时间、工艺及方法等多方面，因各方面的因素均决定搪瓷的成败并相互影响，所以技术掌握不好的前提下制作搪瓷蒸烤箱，如同运球不好的人被要求拿下NBA比赛，简直太难难难了。

3.搪瓷制作工艺难度高，成本高

制作搪瓷蒸烤箱除了需要技术，前期也需要投入大量的设备，例如百万元级的焊接机、千万元级的搪瓷喷粉线、搪瓷烧结线等。由于受影响的维度太多，如果没办法掌握其中的工艺技术要点，就需要不断的尝试→改进→尝试→改进，报废率大于成功率的案例比比皆是。一些“家底”薄的公司还没等制作出搪瓷蒸烤箱就有可能面临倒闭，所以国内众多厂家对于搪瓷蒸烤箱是望而却步的。

三.为什么搪瓷蒸烤箱是流行趋势？

1.食物口感更好

这个我还是有点发言权的，作为一个美食爱好者，我家也买了搪瓷的蒸烤箱，为的就是口感丰富度。

搪瓷板表面镀了一层无机玻璃质涂层。这种表面涂层可以提升内腔的整体密闭效果，减少内部热量的散失，让温度保持更久。作用就是可以让美食在相对恒温的状态下蒸熟或烤熟，可以降低食物内部的营养流失，让食物口感更丰富。

2、耐温度更高

搪瓷本身烧结而成的温度是~℃，所以搪瓷材料的受热度就更好了，纯底部火力可以让蒸烤箱中心温度达到℃左右。使用的时候，特别是在烘焙方面效果是很明显的。成功率自然的提高了不少，也没有不锈钢那种变形和发黄变色的情况。

3、易清洁

相信这个特性是全世界通用的卖点，身为烹饪电器，不仅要做出好吃的美食，清洁性也是重要的考核指标。

搪瓷的表面有无机玻璃釉的纳米涂层，这种涂层相当于一种保护膜，大家也可以理解为荷叶原理。这种保护膜可以让污渍在搪瓷的表面形成非常细小的颗粒珠，所以搪瓷表面的任何污渍只要轻轻一擦就可以轻松擦掉，清洁的便利性是不锈钢没办法比的。

4、国内大公司都在搪瓷蒸烤箱领域摩拳擦掌

今年初吧，我留意到美的上市了首款搪瓷蒸烤箱，想必是嗅到了未来的发展趋势。虽然说国内的搪瓷技术要达到一种稳定程度，还需要一个必经的时间和过程，但相信接下来会有更多的厂家涌入研发搪瓷蒸烤箱的行列中，并带动新一波国内的潮流趋势。

四.能力范围内，建议还是买搪瓷

有一句话说的非常好，

“便宜的东西只有你买的那一刻是开心的，用的时候没有一天是开心的。品质好的东西，给钱那一刻是心疼的，用的时候每天都是快乐的，感觉特别值”。

搪瓷蒸烤箱在烘焙、保温、清洁等方面都是大比分碾压不锈钢产品的，未来肯定会是趋势。但是不锈钢在国内也不能说完全被淘汰，毕竟目前来看成本优势在那里，对于一些要求不高的入门用户来说，确实不锈钢蒸烤箱降低了门槛，对于推进蒸烤箱普及方面还是做了一些贡献的。但对烹饪有更高追求、预算宽松一点的话，肯定得跟着大趋势走了，毕竟谁也不想买了回来不到一年又需要升级换代吧...而且随着技术升级搪瓷的成本也会降下来的，那时候才是不锈钢正式被淘汰的时刻。