在不锈钢中，存在两种元素，分别为铁素体形成元素与奥氏体形成元素，这两种元素互相竞争，相互作用，最终的晶体结构则取决于两类添加元素的相对比重。

铁、铬：铁素体形成元素；

镍：奥氏体形成元素；

不锈钢的分类为：系列不锈钢、系列不锈钢、系列不锈钢。

（1）系列不锈钢：为完全铁素体不锈钢，具有马氏体结构和铁元素，所以具有磁性，其具有抗高温氧化能力，且可以进行热处理；

：耐热性好，弱抗腐蚀性，11%的Cr，8%的Ni。

—最廉价的型号，通常用作汽车排气管。

—马氏体（高强度铬钢），耐磨性好，抗腐蚀性较差。

—添加了硫改善了材料的加工性能。

—“刃具级”马氏体钢，类似布氏高铬钢这种最早的不锈钢。也用于外科手术刀具，可以做得非常光亮。

—铁素体不锈钢，饰品用。

—高强度刃具钢，含碳稍高，经过适当的热处理后可以获得较高屈服强度，硬度可以达到58HRC，属于最硬的不锈钢之列。最常见的应用例子就是“剃须刀片”。

（2）系列不锈钢：在系列不锈钢基础上，增加奥氏体形成元素镍Ni的含量，随着其含量的增加，最终所有的铁素体全部转变为奥氏体，这就形成了奥氏体不锈钢，也就是系列不锈钢，因为不含铁素体，所以不具有磁性。因为奥氏体的存在，该系列具有很强的抗腐蚀性能，且性能不受热处理的影响。

：具有好的延展性，多用于成型产品，焊接性好，抗磨性与疲劳强度比不锈钢好。

：耐腐蚀性与相当，因为其含碳量稍高，所以强度更好。

：添加了硫元素、磷元素；所以比更加适合切削加工。

：系列不锈钢通用型号，即18/8不锈钢，国标牌号06Cr19Ni10。

L：含碳量比低，所以在焊接后的抗晶界腐蚀能力比强，在未进行热处理的情况下，耐腐蚀性依然优秀，牌号Cr19Ni10。

：耐温性能好于.

：在基础上添加了钼元素，所以获得了较高的抗腐蚀能力，尤其针于氯化物，所以也被称为“船用钢”，SS被用来做核燃料的回收装置，牌号06Cr17Ni12Mo2。

L：作为钢种的低C系列，除与钢的有相同的特性外，其抗晶界腐蚀性优于，牌号Cr17Ni12Mo2。

（3）双目不锈钢：如果仅加入一半的镍，则最终形成50%铁素体与50%的奥氏体，该类钢兼有奥氏体和铁素体不锈钢的特点。奥氏体不锈钢在60°C以上中性氯化物溶液中容易发生应力腐蚀断裂，在微量氯化物及硫化氢工业介质中用这类不锈钢制造的热交换器、蒸发器等设备都存在着产生应力腐蚀断裂的倾向，而双相不锈钢却有良好的抵抗能力。

（4）系列不锈钢：该系列是在二战时期，作为系列的替代品开发的，因为当时Ni被有关国家严格控制，所以美国人开始研究Ni元素的替代元素，最终发现Mn元素，将其应用，后来参与开发的几个印度工程师，回国大量应用，而美国后期应用不多，算是在美国开花，在印度结了果（印度Ni缺乏、Mn矿多）。

（5）不锈钢的发展方向：系列不锈钢应用发展、系列低Ni产品会增加（因为Ni价格太贵，且不稳定）、系列将推出大量高性能产品，实际上都是为了替代使用的。