随着人们生活水平的提高及消费观念的改变。人们对食品的要求也越来越高，特别是对于一些特殊人群而言，对食物的营养、卫生要求更高了；同时由于社会的发展和进步，人们的饮食习惯也在不断的改变着：如快餐的兴起使人们在就餐时更加随意化（即随到随吃）；而外出旅游或出差则更倾向于食用当地风味的食物等......这些变化无疑为饺子的加工带来了新的机遇与挑战！

目前市场上生产饺子机的厂家很多。但真正能够满足用户需求的并不多见——因为它们在产品结构上存在很大的差异性，主要表现在以下几方面：（一）设备功能上的差别。（二）工艺流程设计方面的区别；（三）、设备的自动化程度不同......（四）、操作方式的区别等等。因此用户在购买机器前一定要仔细考察其性能指标以及产品的质量是否合格。下面就以上几点进行比较和分析，以便于您选购一台称心如意的饺子机！（注）：本文章仅代表作者个人观点！）

1、从外观上看

（1）外形尺寸大小不一。有的只有1.2m*1.52m，甚至更小些；也有的大型机型有1.8×2.2M；还有的是2.5X3M的超大规格型。

（2）外壳材质各异。有的是不锈钢制造而成；有的则是普通钢板焊接而成的；更有甚者是用铁板焊制的。所以消费者在选择时要根据自己的实际需求来定夺。

2、从内部构造看

1）传动系统部分

采用减速器带动电机旋转，从而实现包馅成型等功能.这种结构的优点在于运行平稳可靠，噪音较小；缺点就是成本较高且维修保养不方便。

2）调速机构

一般由变频器和齿轮箱组成，通过调节电机的转速来实现速度控制的目的。优点是价格低廉；缺点是使用范围小并且易损坏配件。

3）送面装置

包括绞龙式结构和链轮链条式两种类型。前者是通过机械挤压将面粉压制成条状后进入下一道工序，后者是经过人工折叠成卷后再送入下道工序，这两种方式的优缺点基本相同。

4）出料口

根据不同的型号分为单排式和双排式两种型式。其中单排式的特点是体积较大，适用于产量较大的场合，而且清洗方便。双排型的特点是小巧美观易于清洁，适合于小型作坊和家庭制作时使用。另外还要注意一下机器的密封效果如何？